చక్కెర & స్వీటెనర్లు:
చక్కెర మరియు తీపి పదార్థాలు సమతుల్య ఆహారంలో భాగం కాబడ్డాయి. వీటిని మితంగా తీసుకుంటే ఎటువంటి దుష్పలితాలు లేని సహజ సిద్ద పోషకాహారంగా పనిచేస్తాయి.
అవి మనకు కావలసిన ముఖ్యమైన ఇంధన వనరులను అందిస్తాయి. చక్కెరను కొన్ని నిర్దిష్ట మెదడు మరియు శరీర కణజాలాలు యింకా ఎర్ర రక్త కణాలకు అవసరమైన ద్వారా శక్తి కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగిస్తారు. చక్కెర మరియు స్వీటెనర్లు కార్బోహైడ్రేట్ల బిల్డింగ్ బ్లాక్స్ గా పని చేస్తాయి. మధురమైన తియ్యని రుచిపై మానవులకు సహజంగా మక్కువ ఉంటుంది.
తేనె, సిరప్ మరియు రసాలు ప్రకృతిలో సహజంగా లభించే చక్కెరలు.
పాలు, ధాన్యాలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటివి సహజ చక్కెర కలిగిన ఆహారాలు.
అన్ని రకాల చక్కెరలలో గ్రాముకు నాలుగు కేలరీల వరకూ శక్తి ఉంటుంది. సహజ చక్కెరలు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన చక్కెరల మధ్య తేడాను మన శరీరం గుర్తించ లేదు.
బేకింగ్ చేసిన పదార్థాలు, తృణధాన్యాలు, రుచిగల పెరుగు మరియు తియ్యటి పానీయాలు వంటి ఆహారాలలో చక్కెరను జోడించినట్లయితే అవి అధిక కేలరీలను అందిస్తాయి. కానీ అవి ఆ పదార్థాల యొక్క కొన్ని ఇతర పోషకాలను నియంత్రించే ప్రతికూల లక్షణాన్ని కూడా కలిగి వున్నాయి. కాబట్టి చక్కెర వినియోగాన్ని 10% కి మాత్రమే పరిమితం చేయాలని WHO (ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ) సిఫార్సు చేసింది.
మరొక ప్రతికూలత ఏమిటంటే, చక్కెరను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల మనకు ఊబకాయం, మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
క్యాండీలు, క్రాకర్లు, సూప్‌లు మరియు సలాడ్‌లు వంటి ఆధునిక ఆహారాలు ఫలవంతమైన తీపి పదార్థాలు అని చెప్పవచ్చు.
సాధారణంగా వాడబడే కొన్ని సహజ స్వీటెనర్లు:
టేబుల్ షుగర్, మొలాసిస్, తేనె, మాపుల్ సిరప్ (maple syrup), కిత్తలి తేనె (agave nectar) మరియు మొక్కజొన్న సిరప్ మొదలైనవి.
కొన్ని సాధారణ కృత్రిమ స్వీటెనర్లు:
సాచరిన్ (Saccharin), అస్పర్టమే (Aspartame), ఎసిసల్ఫేమ్-కె (Acesulfame-K), సుక్రలోజ్ (Sucralose), నియోటామ్ (Neotame), అడ్వాంటేమ్ (Advantame), సైక్లామేట్స్ (Cyclamates), షుగర్ ఆల్కహాల్స్ (Sugar Alcohols) మరియు స్టెవియా (Stevia).
చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయాలుగా పిలువబడే కృత్రిమ స్వీటెనర్లు చక్కెరతో పోలిస్తే తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి. వాటిని సహజ లేదా సింథటిక్ మూలాల నుండి పొందుతారు.
స్టెవియా మరియు చక్కెర ఆల్కహాల్ లు సహజంగా లభించే చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు.
World’s Dominating Diets
Presented by:
