(పిండి) దుంపలు – గడ్డలు (Starchy roots):
తృణధాన్యాల తరువాత, పిండి పదార్ధాలు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క గొప్ప వనరులుగా రెండవ స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తాయి. అవి ఫంక్షనల్ మరియు న్యూట్రాస్యూటికల్ పదార్థాలుగా పనిచేస్తాయి. ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు నాన్-కమ్యూనికేబుల్ దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను తగ్గించడంలో ఇవి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. అవి విభిన్నమైన బొటానికల్ మూల జాతుల నుండి పుట్టాయి. ప్రపంచంలోని ఆహార సరఫరాలో గణనీయమైన భాగాన్ని అందిస్తున్నాయి.
అవి వాస్తవానికి భూగర్భ కాండం, మూలాలు, రైజోమ్‌లు, కార్మ్స్ మరియు దుంపల రూపంలో తినదగిన పిండి పదార్థాన్ని నిల్వ చేసే మొక్కలు.
బంగాళాదుంపలు (దేశవాళీ, అలాగే చిలగడదుంపలు), కానాస్, టారో, యమ్, కాసావా మరియు ఏనుగు పాదం యమ్ లను సాధారణంగా ఉపయోగించే పిండి పదార్ధాలు మరియు దుంపలు అంటారు.
వర్గీకరణ:
వాటిని క్రింది విధంగా వర్గీకరించవచ్చు:
- దుంపలు (Tubers): బంగాళదుంపలు మరియు యమ్స్.
- కార్మ్స్ (భూగర్భ కాండం & దుంపాకార హైపోకోటైల్స్): టారో మరియు కోకోయం.
- స్టోరేజ్ రూట్స్: కాసావా & చిలగడదుంపలు.
- తినదగిన రైజోమ్‌లు: కాన్నా & ఏరో రూట్స్.
బంగాళదుంపలు, చిలగడదుంపలు మరియు కాసావాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా రూట్ మరియు గడ్డ దినుసు పంటల ఉత్పత్తిలో 90% వాటాను ఆక్రమిస్తున్నాయి.
అవి తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన గొప్ప పోషక మరియు ఆహార శక్తిని అందించేవిగా వున్నాయి. ఇవి యాంటీ-ఆక్సిడేటివ్, హైపోగ్లైసీమిక్, హైపోకొలెస్టెరోలెమిక్, యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు ఇమ్యునోమోడ్యులేటరీ ఏజెంట్లుగా కూడా గొప్ప పాత్ర పోషిస్తాయి.
వివిధ ప్రదేశాలలో ప్రజలు వివిధ రకాల ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి పిండి మూలాలు మరియు దుంపలను ఉపయోగిస్తారు. వాటిని పశుగ్రాసం, వైద్యం మరియు పారిశ్రామిక అవసరాలకు కూడా ఉపయోగిస్తారు.
World’s Dominating Diets / ప్రపంచ ప్రజలు ఎక్కువగా తీసుకునే ఆహారాలు
