పప్పులు – పప్పు దినుసులు (Pulses):
పప్పులు (లెగ్యూమ్, బఠానీ లేదా బీన్స్) అనేవి లెగ్యుమినోసే (ఫాబేసి) కుటుంబంలోని ఒక మొక్క యొక్క పండు లేదా విత్తనం. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది సాధారణ డ్రై ఫ్రూట్. ఈ కుటుంబంలో 20,000 కంటే ఎక్కువ జాతులు ఉన్నాయి. ఇది మూడవ అతిపెద్ద పుష్పజాతికి చెందిన కుటుంబం.
అత్యంత సాధారణ పప్పులు ఏవిటంటే – బీన్స్, చిక్‌పీస్, సోయాబీన్స్, కాయధాన్యాలు, వేరుశెనగ, కరోబ్, లుపిన్స్, చింతపండు, మెస్క్వైట్, అల్ఫాల్ఫా మరియు క్లోవర్లు.
పప్పులు చవకైనవి మరియు ప్రొటీన్లు, విటమిన్లు (esp. ఫోలేట్ = A B విటమిన్లు), కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇనుములను సమృద్ధిగా కలగి ఉంటాయి. అంతేకాక ఫాస్ఫరస్, కొవ్వు ఆమ్లాలు (పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ మరియు మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ రెండూ) మరియు ఫైబర్ (కరగని మరియు కరిగేవి రెండూ) లను కూడా కలిగి వుంటాయి.
పప్పుధాన్యాల సమతుల్య ఆహారం మధుమేహం, ఊబకాయం, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, జీర్ణ సమస్యలు మరియు క్యాన్సర్ వంటి వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది. పప్పుధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్లలో ఉండే నిరోధక పిండి పదార్ధం షార్ట్-చెయిన్ కొవ్వు ఆమ్లాలను (బ్యూటిరేట్ మొదలైనవి) ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా పేగు యొక్క కణాల ద్వారా ఆహార శక్తిగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పప్పుధాన్యాలు చవకైనవి మరియు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ను తక్కువగా కల్గి వుంటాయి. అవి ఇతర ఆహార పదార్ధాలతో బాగా కలసిపోతాయి. అవి పశుగ్రాసంగా కూడా ఉపయోగ పడతాయి. మొక్కల ఆధారిత విస్తృత శ్రేణి మాంస ప్రత్యామ్నాయ ఆహారాలలో ఇవి కీలకమైనవి.
కొన్ని సంరక్షణ చర్యలను అనుసరించడం ద్వారా వాటి నిల్వ (షెల్ఫ్ లైఫ్) ను 5 సంవత్సరాల వరకు పొడిగించవచ్చు.
ప్రపంచ ప్రజలు ఎక్కువగా తీసుకునే ఆహార పదార్థాలు
